Παρασκευή Σπυρίδου
Ρύζι με Καλαμαράκια – Μοναστηριακή συνταγή
Τα καλαμαράκια κοκκινιστά με ρύζι είναι μια μοναστηριακή συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε όλο το χρόνο. Είναι μια ιδιαίτερα αγαπητή νηστίσιμη συνταγή που γίνεται συχνά κατά τις νηστείες της Ορθόδοξης Εκκλησίας.
Μοναστηριακά Προϊόντα Αγίου Όρους με 1 κλικ στην πόρτα σας!
Υλικά για τα καλαμαράκια κοκκινιτσά:
- 1 κιλό καλαμαράκια κατεψυγμένα σε ροδέλες
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 6 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
- ½ φλιτζάνι λευκό κρασί ή ούζο
- λίγο μαϊντανό
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι
Για το ρύζι:
- 2 κούπες ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
- 4 κούπες νερό
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι
Διαδικασία:
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνεται το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια και την πιπεριά για 2 λεπτά. Έπειτα προσθέτεται τα καλαμαράκια και τα αφήνεται να σοταριστούν και αυτά για 3 με 4 λεπτά.
Προσθέτεται τον πελτέ, τις ντομάτες και αφήνεται για 2 λεπτά. Σβήνετε με κρασί ή το ούζο και αφήνεται να εξατμιστεί το αλκοόλ για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέτεται λίγο νερό και αφήνεται να σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου.
Προς το τέλος προσθέτεται τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Τα καλαμαράκια είναι έτοιμα όταν μείνουν με την σάλτσα τους.
Για το ρύζι:
Βράζετε το νερό και προσθέτεται το ρύζι και χαμηλώνεται τη φωτιά με το μάτι στο 2.
Αφήνεται να σιγοβράζει και ανακατεύεται 1 ή 2 φορές προσθέτοντας το λάδι.
Μόλις απορροφηθεί το νερό αποσύρεται από τη φωτιά την κατσαρόλα, σκεπάζεται με μια καθαρή πετσέτα και κλείνεται με το καπάκι της κατσαρόλας αφήνοντας το 15 λεπτά με 20 λεπτά να ξεκουραστεί το πιλάφι.
Σερβίρεται ζεστό.
Και μη ξεχνάτε! Εγγραφείτε στο Ενημερωτικό μας Δελτίο για να μαθαίνετε νέα και ενημερώσεις…
Σχετικά άρθρα με «Ρύζι με Καλαμαράκια – Μοναστηριακή συνταγή»:
Πασχαλινά Κουλούρια – Παραδοσιακή Συνταγή
Γίγαντες με χόρτα στο φούρνο – Παραδοσιακή συνταγή
Αρτοκλασία συνταγή Μοναστηριακή
Κολοκυθόπιτα γλυκιά – Παραδοσιακή Ζαγορίσια Συνταγή
Μπριάμ στο φούρνο – Παραδοσιακή συνταγή
Θυμίαμα Αγίου Όρους
Προσθέστε Σχόλιο